맛을 보장하는 레시피를 만들어 보면 취향에 맞는 레시피를 찾을 수 있거든요.우엉조림은 황금 레시피를 찾을 수 없었지만 만물상 레시피로 성공하고 나서는 맛있게 만들어 먹고 있습니다.일단 재료 손질만 하면 간단해요!종이컵으로 계량되어 있고 들어가는 재료도 간단하기 때문에 어렵지 않게 쉬어갈 수 있습니다.
우엉 손질만 하면 80%는 끝이에요.감자볶음도 그렇게 우엉조림이나 연근조림은 재료 손질 때문에 거부감이 있어 멀리했지만 언제부터인가 먹고 싶어 만들게 되었습니다.칼을 자르는 것은 조금씩 늘고 있는 것 같습니다만, 아직 갈 길이 멀고, 칼 사용법이 어렵다고 채썰어도 좋습니다.요리는 스트레스 받지 않고 편한 것을 취향에 따라 선택할 수 있으니까요.그러면 만물상 레시피로 우엉조림 필릿하게 만들어 보겠습니다.
01 흐르는 물에 고보에 묻은 흙을 가볍게 제거하고 감자를 깎는 칼을 사용하여 껍질을 제거합니다.
02.채칼을 이용하셔도 되고 칼로 썰어 준비하셔도 됩니다.우엉은 갈색 현상 때문에 색이 바뀝니다.무시하셔도 돼요!
03.갈변현상이 일어나는 것을 막을 수 있으면 물에 식초를 1스푼 부으면서 넣으세요.우엉의 떫은맛도 없어져요
우엉의 갈색 현상은 공지 중에 폴리페놀 화합물이 산화 효소에 의해 산화되는 현상입니다.인체에는 해로운 것이 아닙니다.
만물상 우엉조림 황금 레시피
04.에고마유를 종이컵기준 1/4컵 45ml를 붓고 들기름으로 우엉을 볶는 것이 포인트입니다!
05.3분 정도 볶으면 우엉에서 고소한 들기름 냄새가 나서 윤기가 납니다.이때 진한 간장 또는 양조 간장 1/4컵 45ml와 물 2컵 360ml를 붓습니다.
보글보글 끓이면 뚜껑을 덮고 조립니다.시간은 15분! 중약불을 유지했습니다.자작이 될 때까지 졸여드릴게요.
06.자작이 될때까지 졸이면 흑설탕스푼 4스푼 넣고 이어서 올리고당 4스푼 넣습니다.흑당이 없다면 백설탕을 넣어도 괜찮아요! 단맛은 취향에 따라 조절하셔도 되요!
올리고당 대신 물엿이나 초청을 넣어도 좋아요!
07. 반들반들한 모자조림이 완성되었습니다~ 불을 끄고 깨를 뿌리면 완성입니다!
만물성 우엉조림 황금 레시피 완성!
반들반들한 우엉조림이 완성되었습니다.이렇게 만들어 놓으면 우엉 김밥도 만들 수 있고 반찬만으로 먹어도 맛있어요.반찬이 냉장고에 있으면 정말 든든해요!
뉴흥둥이도 연근조림은 안 먹지만 우엉조림은 좋아해서 금방 만들어주면 작은 새처럼 입을 벌리고 먹여달래.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그 모습이 귀여워서 먹여주는거 같아요.들어간 재료를 보면 맛이 없을 리가 없는 조합인 것 같아요.
손이 닿는 반찬! 우엉조림을 맛있게 만들고 싶다면 이 레시피를 추천해요~ 성공보장 레시피에요!
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