안녕하세요 웹디의 엄마입니다.여름에는 가지가 제철입니다.부모님 댁에서 가지 모종 2그루를 심었는데 굉장히 많이 열렸다고 몇 개를 따주셨어요.
갓 딴 가지라서 굉장히 신선합니다.
보라색 영양가득 제철인 7월~8월 칼로리 16Kcal 저칼로리, 다이어트 식품의 부드러운 식감으로 반찬으로 많이 애용되는 여름 채소입니다.
가지는 7~8월이 제철이지만 제철 채소는 맛도 좋고 건강에도 좋기 때문에 제철을 놓치지 말고 맛있게 요리하시는 것이 좋습니다.
가지 고르는 방법은 보라색이 선명하고 손잡이 끝이 신선하고 윤기가 나는 것이 좋으며 구부러지지 않고 모양이 올바른 것이 좋습니다.
가지 보관방법 보관가지는 보관을 오래하면 씨 부분이 검게 되므로 밀봉하여 냉장보관합니다.냉장 보관을 하시더라도 5일 이내에 보관하시고 신선할 때 드세요.
가지의 효능, 영양가는 칼로리가 낮고 수분이 94%나 되는 다이어트 식품으로 좋습니다.가지 안토시아닌 색소는 항암 효과가 있다고 합니다.
가지에는 단백질과 지방이 적고 비타민과 무기질, 식이섬유 등이 골고루 함유되어 있는 채소입니다.특히 칼륨 함량이 높은데 칼륨은 체내에 과도하게 들어온 나트륨 배설을 촉진하고 정상적인 혈압을 유지해 주는 등 혈관 건강을 돕는다고 합니다.
캠리움이 풍부해 에너지 대사를 도와 피로를 방지하고 소변을 통해 체내 노폐물 배출을 돕기도 합니다.뇌의 기능을 활성화시키는데 도움을 주기 때문에 뇌 건강에도 좋은 음식이라고 합니다.
가지 요리는 나물, 볶음, 조림으로도 많이 먹고 튀김으로 요리하면 가지 스펀지 같은 조직 내에 기름이 흡수되어 칼로리 공급이 용이해진다고 합니다.가지는 들기름과 궁합이 좋기 때문에 나물 등을 버무릴 때 참기름 외에 들기름을 더하면 좋다고 하며, 구이나 튀김의 요기일 때는 올리브유나 포도씨 기름을 사용하면 좋다고 합니다.
가지 천 만들기
사실 아이들은 여러 가지를 좋아하지 않잖아요.가지 밥이 맛있다고 해서 몇 번 따라해 보았지만 아이들은 별로 좋아하지 않았어요.
그래도 가지를 가장 잘 먹이는 방법이 튀김이기 때문에 가지 튀김을 만들어 보았습니다.
밀가루, 녹말가루를 푼 물에 가지를 넣고 튀겼습니다.
녹말을 넣고 바깥쪽이 바삭바삭해서 정말 맛있어요.
소스는 따로 만들지 않고 칠리 소스에 찍어 먹기 때문에 가지 요리에 저항 없이 좋습니다.
겉은 바삭한 나스튀김이 독특하고 맛있습니다.자녀가 먹고 싶은 경우에는 가지 튀김을 시도해 보세요.
여름 제철 채소 가지를 많이 드시고 건강에 유의하시기 바랍니다.
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